Vánočka

Na vánočku podle tohoto receptu nedám dopustit. Recept mám od mamky, ale kde se vzal u ní netuším. Není to vánočka nadýchaná bublinkatá a lehká, ale je plná máslové chuti, vláčná a přitom hutná, nepříliš sladká a dle mého prostě dokonalá =)

Většinou dělám těsto z půlky, to vystačí akorát na jednu vánočku o velikosti "tak akorát", těsto připravené z kila je lepší zpracovat na dvě vánočky, obrovská málokdy vydrží pěkná, aniž by sjela nebo popraskala.

potřebujete:

• 1 kg polohrubé mouky
• 250 g cukru krupice
• 200 g rozpuštěného másla
• 2 lžíce rozpuštěného sádla
• 2 vejce + jedno rozšlehané na potírání
• 2 žloutky
• 63 g droždí
• ½ l mléka
• ½ lžičky soli
• mandle, oříšky, rozinky...

připravíte:

Droždí rozdrobte do mísy, přidejte lžíci cukru a míchejte, dokud se jakýmsi zázrakem nestane z cukru a droždí tekutina.

Máslo se sádlem nechte rozpustit a zchladnout.

K tekutému droždí přidejte trochu mléka z celkového množství, vejce, žloutky a rozmíchejte.

Pak přidejte rozpuštěné máslo se sádlem.

Do mísy dále přidávejte po částech mouku a cukr, sůl a zbytek mléka (většinou ani není všechno mléko potřeba, přidávejte proto opatrně). Když těsto drží pohromadě, přesuňte ho na vál a propracovávejte rukama.

Těsto potřebuje dlouhé propracování, čím déle vydržíte, tím lépe, klidně i 10 minut. Mělo by být vláčné, měkké, ale nelepivé.

Propracované těsto přesuňte zpět do mísy, zakryjte utěrkou a nechte kynout 4 hodiny.

Po vykynutí ho opět propracujte, můžete do něj přidat oříšky, rozinky... A pak ho rozdělte.

Z celého tohoto množství jsou dvě vánočky průměrné velikosti, nebo jedna obří, která se ale hůř peče a myslím, že nám by se do trouby nevešla =D. Na každou vánočku potřebujete devět stejných bochánků. Z bochánků vyválejte prameny a upleťte vánočky. Spodní patro ze 4 pramenů, prostřední ze tří a nahoru zakrucánek ze dvou. Na youtube jsou spousty návodů k pletení, pokud nevíte jak na to =)

Každé patro přesunujte na plech zvlášť a vždy, než položíte další, to předchozí uprostřed hřbetem ruky trochu rozplacaťte, vytvoříte takový důlek, do kterého se další patro usadí.

Vánočky nechte ještě půl hodiny kynout na plechu. Pak je pomažte rozšlehaným vajíčkem, posypte oříšky, ozdobte mandlemi... dle vlastní chuti a fantazie. Před pečením každou zpevněte špejlí, nejlépe na třech místech, zapíchnout šikmo, proti sobě a skrz všechna patra. Pomůže to, aby se vánočka nerozjela.

Peče se asi hodinu, přičemž začněte na 220 stupních a postupně ubírejte až na 100. Upečenost můžete zkusit špejlí. Na povrchu by měla být tmavě zlatohnědá.